首页 美食资讯

【食·色月饼】——#新良首届烘焙大赛#+广式核桃豆沙月饼

菜谱大全 2024-06-10 08:52 共有0 条评论 26 Views

月饼工程正式启动。每年一次,好像已经变成了例行公事。

对于月饼的兴趣越来越淡,因为月饼太甜。

其实,也还是想要做遍各种月饼,如果有足够人吃的话。有那么一本月饼书,就从它开始。

核桃豆沙月饼,在现成的豆沙馅儿里加一点核桃而已。核桃事先炒过,吃起来比较香。豆沙是无人认领的弃儿,收容下来,倒是省了一事儿。只是不知道是不是好用的月饼馅儿。感觉豆沙很软,有些担心塌了裂了,不过状况竟然还好,饼坯虽软,烘烤后的效果也还不错。

饼皮:低筋粉78克,转化糖浆56克,碱水1克,玉米油15克,黄油8克

馅料:红豆沙220克,核桃仁20克

装饰:全蛋液适量

将碱水倒入糖浆中,搅拌均匀。加入玉米油和融化的黄油,搅拌均匀。加入面粉。拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛30分钟。

核桃碾碎,加入豆沙中,抓捏均匀。将饼皮与馅料各分成10等分。

取一块饼皮,按扁。放入馅料。包好,捏紧收口。放入撒粉的模具中,按实,扣出。

摆入烤盘。表面喷水。放入烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤约5分钟,表面定型后,取出,表面刷蛋液。再放回烤箱,烤约15-20分钟。表面金黄,出炉,晾凉。

这馅儿太甜。。。

发表于2016-09-10 07:23:06

来源:https://home.meishichina.com/space-34360-do-blog-id-973034.html

所有内容均来自于互联网,如有侵权,请联系531729535@qq.com删除。

发表评论

 
  1. 还没有任何评论,你来说两句吧

 

发表回复