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【白糖酥饼】

菜谱大全 2024-06-10 08:52 共有0 条评论 27 Views



自己熬制了猪油,想着要做蛋黄酥,结果看见了这款白糖酥饼,就想先做来练练手吧。结果出乎意料的好吃,酥的不要不要的,必须一手拿着酥饼,另一手接在下巴处,要不然酥的到处掉渣渣,特别酥脆香甜。

 

白糖酥饼

 

原配方

油皮: 面粉90克   砂糖20克   猪油25克   温水40

油酥: 面粉60克   猪油30

内馅: 砂糖50

全蛋液少许  芝麻少许

 

我把内馅的砂糖减了10克,改成40克。其他没有改变

 

制作过程:

1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,松弛15分钟。

2、将油酥材料混合成团。

3、将油皮和油酥分成均匀的8等份(油酥的忘记拍照)。

4、取一块油皮按扁成圆形,油皮包裹住油酥收紧口。

 

5、全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。

6、取一块松弛好的面团擀成椭圆形。

7、卷起。

8、全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。

 

9、再次擀成椭圆形。

10、卷起。

11、全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。

12、取一块面团用手指按压中间,将两端向中间捏。

 

13、然后擀成圆形,边缘擀的薄一些,将砂糖放入中间包好。

14、收口朝下,擀成圆饼。

15、全部擀好的圆饼放入烤盘。

16、表面刷全蛋液,撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。

 


 

小贴士:

1、面粉不同,吸水性有所差别,油皮所用温水逐渐添加。

2、烤制温度根据自家烤箱调整。

3、烤至颜色满意表面加盖锡纸。

 

发表于2016-09-10 22:42:43

来源:https://home.meishichina.com/space-5986543-do-blog-id-974298.html

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