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什么是鲁菜?

菜谱大全 2024-05-25 17:07 共有0 条评论 43 Views

鲁菜,又称山东菜,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系。它起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,也是北方菜的代表和中国家常菜的基础。

鲁菜主要由济南菜、孔府菜、胶东菜等构成,选料考究,刀工精细,调味得体,工于火候,烹调技术以爆、炒、烧、炸、溜、焖、扒等见长,口味以鲜咸脆嫩为主。其经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝等。此外,鲁菜还以其独特的丰满实惠、大盘大碗的特点,反映出山东人的好客和热情。

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