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蒜香排骨

菜谱大全 2024-06-10 09:45 共有0 条评论 35 Views

冰箱在两大排排骨,咋搞?想想还是蒜茸比较香,不用开烤箱,费电,以前呢,做过蒜香短排骨,现在不妨做做蒜香长排骨看看。

主料:大排骨2排。
解冻材料:盐巴1/2大勺、清水适量。
腌制材料:蒜头4瓣、蚝油1/2大勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1大勺、玉米淀粉1大满勺。
伴炒材料:蒜头8瓣、面包糖1/2杯、精盐1/2小勺、辣椒屑1小勺。
烹调过程:
一、排骨解冻入一大盆,放清水没面,加入精盐1/2大勺,调匀,泡30~60分钟,然后冲水;

二、用厨房纸吸干水,加入腌制材料;

三、手抓均匀,静置30分钟;

四、把蒜头8瓣剁碎;

五、加入面包糠1/2杯,拌匀;

六、腌制时间到后,开油锅,先开大火,把油烧热,放入排骨肉的那面朝下,改小火,炸成金黄色;

七、翻面再炸,也炸成金黄色,捞起;

八、把油升温加入排骨再炸,炸至较深的金黄色,盛起备用;

九、开锅,升小火,倒入伴炒料,点放精盐1/2小勺,不断翻炒;

十、 炒至闻到蒜香味,颜色变当浅黄色;

十一、熄火,倒入排骨翻拌均匀即可出锅。Enjoy !

上菜:

温馨提示:
一、因为在腌制和炒制的过程中都有蒜头的参与,所以叫蒜香,本来真的打算只用蒜头,可以打开冰箱一看,蒜头不够,只有加上面包糠了,就成了避风塘风格了;
二、排骨体积比较大,要用慢火慢慢炸熟,而且复炸比较安全;
三、炒蒜头和面包康时火不能太猛,否则很容易被炒糊,吃起来就会有苦味了;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


发表于2024-05-12 03:20:27

来源:https://home.meishichina.com/space-20449-do-blog-id-1023259.html

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