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腊肉炒抱子甘蓝

菜谱大全 2024-06-10 09:44 共有0 条评论 28 Views

这是一个普通得不能再普通的菜了,但还是想说一下这个菜,大家都知道,腊肉的油脂比较丰富,而抱子甘蓝则是瘦物,意为比较寡瘦的菜,与腊肉腊肠等油脂比较丰富的肉结合,肥瘦结合,相得益彰。

主料:腊肉约100克、抱子甘蓝约300克。

辅料:生姜5片、干葱片1/2个量、蒜头末2粒量、辣椒圈1只量。

调料:食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺。

过程:

一、把抱子甘蓝外表的黄叶去掉,洗净,然后地半切开;

二、腊肉切片入锅;开中火;

三、煸出油,出锅,留油,开大火,锅热加生姜、干葱、蒜头和辣椒,爆香;

四、倒入抱子甘蓝,炒片刻,加清2大勺,稍盖盖子片刻;

五、开锅盖,烹入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺,加入腊肉,兜匀即可。

啰嗦啰嗦:

一、抱子甘蓝叶比较硬,也可以焯一下水,不焯水也行;

二、抱子甘蓝多多少少都有一点涩味,在烹调时比平时做菜加的糖稍多一点;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

发表于2020-12-15 22:52:44

来源:https://home.meishichina.com/space-20449-do-blog-id-1021295.html

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