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西葫芦牛肉水煎包

菜谱大全 2024-06-10 09:41 共有0 条评论 29 Views

通常西葫芦这种水分大的蔬菜做馅都要提前用盐杀一下水,其中的营养呢都白白地流失了。我用果语原汁机把西葫芦摇一摇,汁用来打肉、和面;渣用来拌馅,一举两得。

面团原料:面粉400克,西葫芦汁200克,酵母粉3克,糖15克,玉米油5克

馅料:牛肉、葫芦

调料:盐、鸡精、老抽、蚝油、十三香、葱姜、香油


做法:

1,西葫芦两个,用原汁机渣汁分离。

2,牛肉切小块用料理机搅碎。

3,姜改刀,然后把葱姜也放料理机搅碎。

4,搅好的葱姜与肉馅拌匀。

5,把少许盐加入肉馅中。将一些西葫芦汁以少量多次方式加入肉馅中,并用筷子以同一方向搅拌,每次都在汁完全被肉馅吸收后再加。最后搅打好的肉质具有粘性。

6,加入老抽和蚝油、十三香、盐、鸡精、香油拌匀,放冰箱冷藏20分钟。

7,把200克西葫芦汁倒入面粉中。

8,再加入其它面粉原料和成光滑适当的面团。室温下醒5分钟。

9,西葫芦渣里淋入少许香油。

10,拌匀后与冷藏好的肉馅拌匀。

11,醒好的面团下成小剂子。

12,包成小包子,发酵约15分钟。

13,平底锅放入少许油,摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。

14,盖上锅盖,中火加热,当锅内发出声响即表示水分即将烤干。

15,包子底部煎至金黄色,即可起锅。

成品图

发表于2018-12-21 10:32:42

来源:https://home.meishichina.com/space-1900992-do-blog-id-1013548.html

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