首页 美食资讯

【食·色月饼】——北方混糖月饼

菜谱大全 2024-06-10 09:34 共有0 条评论 22 Views

一年之前看到这个月饼,中秋刚刚结束。

今年中秋尚未开始,又想起它来。刚刚看到它的时候不禁失笑,无馅儿无包心,跟饼干有什么区别?月饼在记忆力,从来都是有馅儿的。不过很快便释然,因为曾经了解到青海大月饼,实质上不过是红黄绿色的蒸出来的巨大号花卷馒头。比起这个混糖月饼,那才是颠覆性的月饼概念。这混糖月饼,虽然不包馅儿,好歹也是烤出来的,跟惯常理解的月饼有着同样的熟制方式。

更确切地说,这混糖月饼应该叫做烫面红糖饼干。据说要用胡麻油才是最正宗,但不知道这胡麻油是什么,如果胡麻=芝麻的话,那大量的芝麻油对于嗅觉的冲击会让人难以承受。这个方子,也并没有用到胡麻油,只是在花生油和菜籽油之间可选。虽然认为花生油可以直接使用无需加热,但还是遵照原作将花生油热过,也许这样会更香一些吧?只是把加热方式改成微波加热,因为不用洗锅。

红糖颜色很深,把面团染得乌漆墨黑,比那个样本看起来更加粗犷。想象不出烫面的饼干会是个什么口感,小苏打难道不会被烫得失效吗?

装进盒子里封了两三天,饼干看起来果然油润不少,干硬脆的口感也变得柔和酥软。土红糖配合上花生油的香味,分外香甜。口感一般般,或许普通饼干的口感会更容易让人接受一些。

用料:中筋粉200克,红糖60克,花生油80克,水80克,小苏打1.2克

将花生油放入微波炉加热后晾凉,备用。小苏打与面粉混合过筛,备用。水与红糖一起倒入锅中。煮开后晾置85度。将60克花生油倒入面粉中,稍微混合。倒入红糖水,揉成均匀面团。包上保鲜膜,松弛30分钟。分割成12等分,

放入饼干模中,压实,去掉模具,放入烤盘中,表面刷油,放入烤箱,中层,上下火165度,烤约20-30分钟,中途取出刷油两次。出炉,晾凉。放入密封盒中,存放2-3天,再取出食用。

味道不错。。。

发表于2017-10-24 06:08:26

来源:https://home.meishichina.com/space-34360-do-blog-id-1006020.html

所有内容均来自于互联网,如有侵权,请联系531729535@qq.com删除。

发表评论

 
  1. 还没有任何评论,你来说两句吧

 

发表回复