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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀Affogato

菜谱大全 2024-06-10 09:29 共有0 条评论 27 Views

爱馥卡朵、阿芙佳朵—Affogato(Affogato意大利语“淹没”)冰淇淋和咖啡的邂逅,冰与火的相遇,舌尖上无与伦比的盛宴。 是一种近乎甜点的饮料,经典的浓缩咖啡配上香甜的冰淇淋,神奇之处是将冰淇淋球“淹没”。一杯Affogato包括杯底的意大利咖啡Espresso和覆盖在上面的香草冰激凌,为了增加甜味和促进口感,还可以淋入一些焦糖酱。 自己在家山寨了一把,也一样的惊艳。

做一份阿芙佳朵很简单,只要有香草冰淇淋和一杯Espresso。于是动手做冰淇淋,只能冲一杯特浓咖啡,虽山寨,但也惊艳了一把。

Espresso是意大利语,有“在压力下”的意思,这体现了意式咖啡的制作中压力的重要性。在那些“玩”咖啡的人眼中,Espresso早已不是简单的“浓缩咖啡”了,它是一种综合咖啡,是一种烘焙方法,是一种咖啡煮法,是一种料理,也是一种生活……”

香草冰淇淋食材:蛋黄2个、牛奶150ML,奶粉10克,玉米淀粉10克、淡奶油200ML、白糖30克、香草粉5克

Affogato :特浓咖啡一杯,香草冰淇淋2勺

做法与步骤图:

1、准备做香草冰淇淋的食材。

2、蛋黄中加入白糖,用打蛋器打至发白,体积为原来两倍。

3、牛奶中加入奶粉,隔水加热至60度。然后倒入步骤2中的蛋黄糊搅拌均匀。

4、加入玉米淀粉和香草粉搅拌均匀。

5、接着隔水加热,边加热边搅拌至成糊状。然后倒入保鲜盒急冻1小时。

6、淡奶油打至6成发,有纹路可流动状态。加入急冻过的蛋黄糊。

7、接着用电动打蛋器搅打几下,把它们打进空气。

8、然后倒入盒中,盖上,入冰箱冷冻数小时。每隔2小时拿出来搅拌一次。

9、用冰淇淋勺子挖两勺冰淇淋,淋上特浓咖啡,享受吧。

10、开始享受吧。

小贴士:1、冰淇淋也可以用其他口味的。 2、冰淇淋制作时打进空气口感更细腻。 3、冷冻时,隔时间搅打,无冰沙,口感更好。

发表于2017-06-04 04:43:45

来源:https://home.meishichina.com/space-2208713-do-blog-id-1003635.html

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