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葱烧鸡翅膀

菜谱大全 2024-06-10 09:24 共有0 条评论 20 Views

这个菜谱是从阿基师的葱烧豆腐得来的灵感,香葱烧豆腐我跟着他的视频做了,很成功,所以就想扩展一下,就想到了鸡翅,实践后效果颇佳,它取材容易,经济实惠,没有许多繁杂的过程和昂贵材料,平常百姓菜,彰显出家的温馨味道,深受家人喜欢。

说明:本博客所用的大匙、小匙和杯,均用标准量勺,并非就餐时的汤匙和茶匙。

原材料:鸡翅10块、葱5根。

腌肉调料:生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙。

烧制调料:生抽2大匙、细砂糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、盐1/8小匙,麻油2小匙。

操作步骤:

一、把鸡翅斩件,在每件的背扣划2刀深至骨头,放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙,用手抓匀,静置30分钟或放密实盒入冰箱隔夜;

二、把葱切断,冷锅冷油放锅再升中火把葱煸出油,待葱白变得微焦时收火;

三、把油和葱分别盛起,看,油变成浅绿色了,葱香扑鼻;

四、先把鸡中翅表面放入锅,至两边金黄色;

五、再煎另一面,也煎至金黄色;

六、再把鸡小腿两边也煎至金黄色;

七、把鸡中翅也入锅,放热水几乎可以没过鸡翅面,烹入生抽2大匙、细砂糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、盐1/8小匙,大火烧开收汁;

八、待汁被收至剩原来的约1/4,倒入煸过的葱,翻拌或晃锅几下,试味,滴入麻油约2小匙,再晃锅或翻拌几下即可出锅、装盘,然后趁热享用。

成品图:

Tips:

强烈建议免勾芡汁,葱香味才能充分地发挥。

谢谢!!

发表于2017-03-28 00:10:03

来源:https://home.meishichina.com/space-20449-do-blog-id-979090.html

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