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凉拌西葫芦

菜谱大全 2024-06-10 09:23 共有0 条评论 25 Views

叶子一直爱跟朋友们分享最简单的菜肴,用最简单的食材,最家常的做法,烹调最接近大自然本真味道的食物,就像我们的生活,简简单单,平平淡淡,但依然能发现到处都流淌着美。叶子分享的这些简单菜肴,慢慢品尝起来其实味道也还不错,一个人的饮食习惯要是养成长期少油少盐膳食,味觉也会变得很灵敏,更能品味到大自然赋予我们食物本真的味道。

今天分享的这个西葫芦采用凉拌的做法,以前叶子也曾经分享过西葫芦的凉拌做法,做法是将西葫芦丝快速焯过水的,今天直接拌发现更简单、更好吃,而且减少了营养的流失。我的调味料也不复杂,叶子家不太喜欢咸甜味道,做菜不喜欢加糖,所以这调味料里也没有加糖以及蚝油等调料,个人觉得味道已经非常不错了,亲们可以试试,也可以根据自家口味来进行调整。

【食材】

西葫芦一个、干辣椒5个、大蒜三瓣、花椒十来粒、盐少许、植物油适量、香油少许、生抽适量、香醋少许、凉白开适量

【制作步骤】

准备好原材料。
大蒜切成末,先切大蒜,以便于在空气中生成更多的大蒜素。
西葫芦用刨丝器刨成丝。
辣椒用水稍微煮一下,煮辣椒有两个好处,第一,煮后的辣椒不是很生辣,个人觉得更香;第二,淋油的时候不易糊,能保持鲜红的颜色。
煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分,切成段,和蒜末、花椒、少许盐放到碗里,锅里放入适量普通植物油和少许香油烧到微微冒烟,然后关火等几秒钟看不见烟的时候倒入碗里。热油淋入,香气瞬间散发出来。
将这油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出来倒入另一碗里,加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋,调成调料汁儿。因为觉得油有点多,所以我只用了一部分,剩下的作为别的拌菜用吧。
西葫芦丝放入盘里,淋上调味汁儿即可。
【小贴士】

一、生抽、香醋、凉白开没有绝对的比例,根据自家口味来调;

二、如果有菜籽油烧热后浇出来更香,没有菜籽油就用普通植物油加部分香油,香油即芝麻油;

三、干辣椒切成段后用手抓一抓,把里面的籽尽量弄出来,和辣椒一起放到碗里,热油淋下去后,辣椒籽会很香。

对本菜谱有任何疑问可关注我公众号“叶子的小厨”留言,我会一一认真作答。更多美食尽在公众号,叶子在那里等你哟。

叶子的小厨,高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。


发表于2017-03-11 08:12:04

来源:https://home.meishichina.com/space-5987665-do-blog-id-978679.html

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