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【食·色蛋糕】——#信任之美#肉桂苹果戚风蛋糕

菜谱大全 2024-06-10 09:09 共有0 条评论 20 Views

肉桂,苹果,红糖。看到那肉桂糖浆形成的纹理,很是心动。天气越来越阴冷,这蛋糕,真是再适合不过。

果粒戚风没什么稀奇,重点是,那肉桂糖浆的纹理。想象中,肉桂糖浆浇在面糊表面,随意划拉几下,就可以得到好看的纹理。没想到,肉桂糖浆如此粘稠,刚开始向面糊滴落,便哗啦一下子全都出溜出去,并且,质重下沉,很快隐入面糊。赶紧手忙脚乱东一下西一下把它们划拉开。也不知是不是完全成功,却也不敢久划,估摸着差不多了,赶紧入模烘烤。

表面隐现的纹理看起来似乎还算不错,切开以后,在那隐没的深处,还有着那么一两块没能划拉开的糖浆。。。。

蛋  糕 糊:蛋黄20克,玉米油20毫升,细砂糖17克,低筋粉40克,盐1/16小勺,蛋白80克,水25毫升

苹果果粒:苹果1/4个,红糖1/2大勺,肉桂粉1/4小勺,水15毫升

肉桂糖浆:肉桂粉5克,红糖15克,水1大勺

苹果洗净切小丁,同水,红糖,肉桂粉一起放入锅中,小火加热。煮至苹果变软,离火,晾凉、将肉桂糖浆用料倒入锅中,小火 加入至红糖融化,晾凉备用。

将5克糖加入蛋黄中,搅拌均匀。加入油,搅拌均匀。加入水,搅拌均匀。盐与粉混合,筛入蛋黄液中。拌匀。加入苹果粒,拌匀,备用。

蛋白搅打成粗泡,分三次加剩下的糖搅打。成9分发状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回蛋白中,拌匀。将肉桂糖浆洒在面糊表面。随意划拉几下。

倒入六寸圆模。震平表面。放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约40分钟左右。出炉后立即倒扣。冷却后翻面。脱模,切块食用。

肉桂苹果香。。。。

发表于2016-11-15 06:32:16

来源:https://home.meishichina.com/space-34360-do-blog-id-975779.html

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