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莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉)

菜谱大全 2024-06-10 09:06 共有0 条评论 24 Views

铜锣烧,又称黄金饼,相传是日本江户时代,将军武士以军中的铜锣相赠恩人,恩人家贫,用铜锣当平底锅煎烤点心,创造出绝世美味,点心形状如铜锣,又以铜锣煎烤而成,故取名为铜锣烧。

铜锣烧其实就是夹心饼,在许多烘焙店里都能买到,但是价格较高,而自己做就非常简单,成本也不高。

许多人做铜锣烧都喜欢放泡打粉、小苏打等膨松剂,本款铜锣烧,无任何额外的添加剂,饼皮奶香浓郁、口感松软,细致的外皮与香脆的内馅,交融出绝妙的好滋味。

 

主料:低筋面粉150克、鸡蛋3个、牛奶160克、玉米油25克、白糖30克、盐1克、柠檬汁5滴、

    玉米淀粉5克


辅料:莲蓉花生馅100克


做法


1蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、盐、蛋黄拌匀后,加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌,以免起筋。

2、蛋白加入柠檬汁、玉米淀粉,分三次加入白糖,打发至硬性发泡

3、将打发的蛋白分二次加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,静置10分钟,备用。

4、平底不粘锅预热,不用放油,舀一勺面糊倒入,让面糊自然流淌成圆形,全程小火。

5、当面糊表面出现许多小气泡时,翻面。

6、翻面继续煎10几秒钟即可。

7、煎好的饼皮直接转移到晾网上,千万不要叠放,否则就黏了。

8戴上一次性手套,取一片饼皮,将莲蓉花生馅抹在气泡面。

9、盖上另一片饼皮,大功告成。

10、成品图欣赏。 

 

 

小贴士

1、夹心的馅料可随心所欲,可换成红豆泥、南瓜泥、香蕉泥、肉松、果酱等不同的馅料。

2、趁热吃口感和味道最好。

3、用不粘锅煎制铜锣烧不用放油,否则,煎出来的饼皮就不光滑了。

4、煎制铜锣烧时要掌握好火候,不然颜色很可能出来不均匀。每次煎好一块,用毛刷轻轻扫一下锅面,避免焦糊的粉末粘在下一块饼上。

发表于2016-11-02 12:01:23

来源:https://home.meishichina.com/space-8843388-do-blog-id-975591.html

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