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海绵拉花蛋糕

菜谱大全 2024-06-10 09:02 共有0 条评论 21 Views

 

虽然蛋糕的油和糖比咱中餐炒菜要多了点,但是偶尔做几个还真好吃!

海绵蛋糕分全蛋和分蛋打发两种。今天我就做个全蛋的海绵打发,少洗一个盆不说,主要是快手。

表面还做了一个可可糊的拉花,添了一丝趣味。

因为海绵蛋糕糊容易消泡,所以这拉花一定要快。

我用的方形的12连模,做出的蛋糕萌萌的样子。如果没有这种模具,用其它的模具也可以噢,比如纸杯、8寸圆模,或者你手上现有的模具。

不管模具是防粘的还是不防粘的,都要在里面抹一层黄油,然后入冰箱冷藏后再使用。这样做的目的就是为了脱模漂亮。

 

 

【海绵拉花蛋糕】

 

材料:鸡蛋4个,绵白糖100克,牛奶45克,黄油35克,蜂蜜7克,低筋面粉120克,可可粉2克

模具:学厨12连方模

烤箱:九阳电烤箱

烘烤:上火160度,下火140度,40分钟

 

制作过程:

1. 全部材料准备好;

2. 黄油和牛奶隔水加热,融化后就在热水锅里保持液体状态;

 

3. 白糖倒入鸡蛋液中;

4. 用电动打蛋器中速打发;

5. 直到鸡蛋液体积变大,颜色变白,提起打蛋器,蛋液缓慢垂落10秒钟不消失;

 

6. 筛入面粉;

7. 用上下翻拌的方式混合均匀;此时烤箱开始预热;

8. 铲少量的面糊到牛奶黄油融液中;

9. 充分混合均匀后倒入面糊盆中;

 

10. 用翻拌的方式混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊;

11. 蛋糕糊倒入12连模中,8分满;

12. 留少许蛋糕糊,加入可可粉,混合均匀;

13. 可可蛋糕糊入裱花袋中,在每个蛋糕模具中滴几滴;

14. 用牙签划出花型;

 

15. 送入预热好的烤箱中层,上火160度,下火140度,40分钟;

16. 蛋糕即将出炉的状态;出炉后端起模具轻震几下,自然放凉后倒扣,可轻松脱模。

 

小贴士:

1. 海绵蛋糕筛入面粉后容易消泡,所以动作一定要轻快温柔,翻拌的手法,切勿划圈;

2. 如果手不够快,表面的可可糊拉花可以不做;

3. 模具是不粘的,抹一层黄油脱模更漂亮。具体做法是:在准备工作时,用黄油将模具内侧抹一下,放进冰箱冷藏保存,待蛋糕糊拌好后再取出;

4. 烘烤的温度和时间根据烤箱的型号、蛋糕的大小来调整。

发表于2016-10-17 22:38:08

来源:https://home.meishichina.com/space-7513584-do-blog-id-975102.html

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