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山药奶酪小熊挤挤包

菜谱大全 2024-06-10 09:02 共有0 条评论 21 Views

 

 

适量的山药泥揉进面里,再加上用胡萝卜泥调成的奶油奶酪,营养上比普通的面包更胜一筹。

山药泥和胡萝卜泥都是做别的好吃的剩下的,都是好食材不能浪费。因此把它们都用在了这里。

山药有健脾开胃功效,胡萝卜中的胡萝卜素和油脂结合后会转化民维生素A,对眼睛特别有好处。

 

做这个小熊挤挤包需要一些细心,主要是在最后的眼睛鼻子制作上费了点时间,如果不想这么麻烦,可以只做小熊的头和耳朵、嘴巴这一块,待面包出炉晾凉后再用巧克力画上眼睛、鼻子和嘴巴。

 

 

材料:高筋面粉320克,稀山药泥150克,鸡蛋液60克,奶粉20克,木糖醇50克,盐2克,酵母4克,清水110克,黄油30克,奶油奶酪120克,胡萝卜泥30克,表面刷蛋液少许

 

制作过程:

1. 面包主材准备好;

2. 除黄油外的材料全部入厨师机盆中;

3. 启动揉面程序,待面团滋润时,加入软化的黄油,继续揉面;

4. 待能拉扯出这种透明的薄膜时,手指一捅呈光滑的圆洞,发酵结束;

 

5. 面团收圆,蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵;

6. 面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

7. 面团取出,排气揉圆后称重,分成10份,其中9等份,另一份略大一点儿,通过后面的操作,我认为10等份比较合适,揉圆后桦弛10分钟;

 

8. 饧面的时候,用打蛋器将蒸熟的胡萝卜泥均匀地与软化的奶油奶酪混合均匀;

9. 取一个松弛好的面团,用手压扁,取适量的胡萝卜奶油奶酪放在面皮上;

10. 捏紧捏严;

11. 将其它8个面团依次处理好,封口朝下码放在方盘中,此为小熊头;

 

12. 将第十个面团一分为二;

13. 取其中的一份搓成长条,分成9等份;

14. 每一份再分成两等份,揉成小圆球;

15. 将小圆球安放在小熊头耳朵位置;

 

16. 剩下半份面团取三分之一;

17. 揉入少许可可粉,搓成细长条,分成18等份;

18. 揉圆,安放在小熊头部眼睛部位;

 

19. 剩下的面团取一部分均分做嘴巴;

20. 根据小熊的嘴巴大小,用适量的面团拍成嘴巴,贴在头部相应位置;

21. 剩下的适量面团里揉入可可粉,做成小鼻子贴在头部相应位置,到此步小熊餐包全部做好,放在温暖湿润处进行二次发酵;

22. 等小熊面坯是原来的1.5倍大时,表面刷一层鸡蛋液;

 

23. 将小熊生坯送入预热好的烤箱中层,180度上下火,20-25分钟,表面上色满意时,可加盖锡纸;

24. 出炉后,端起烤盘震两下,脱模,晾架上晾凉后入袋封存。

 

 

小贴士:

1.揉面的山药泥是蒸熟的山药加水用料理机打成的,所以本身含有不少水份,所以揉面的液体量要根据面粉的吸水率来调整,如果不放山药泥,液体量是面粉量的60-70%,可以预留一部分水,看情况再添加;

2.奶油奶酪中加了熟胡萝卜泥,再用料理棒打均匀,也可以根据口味换成其它馅料;

3.这个配方的面团还是很软的,操作时可以适当用些手粉;

4.如果嫌耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴操作较麻烦,可以只做耳朵和嘴巴,待面包凉后再用黑白巧克力画上眼睛和鼻子;

5.烤箱有温差,所以烤制的时间和温度请根据自家的烤箱情况来调整。

 

 

 

发表于2016-10-17 23:01:50

来源:https://home.meishichina.com/space-7513584-do-blog-id-975104.html

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