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【食·色面包】——#柏翠大赛#紫薯乳酪面包

菜谱大全 2024-06-10 09:00 共有0 条评论 29 Views

最后一小包奶油奶酪,大约可以用三五道面包来解决。做蛋糕或许会更快一些,但对于面包的偏好更多一点。

正好,有那么几块蒸熟的紫薯,最后的乳酪面包,就从紫薯开始。一番纠结,终究还是没在紫薯里加糖加油,就这么吃原味紫薯,或许更好。不是很明白,为什么不把紫薯与乳酪混合,而是分别放入面皮里。当然,这也是别一种趣味。

原方的面粉应该偏少,面团稀软近似于夏巴塔面团。自作主张,加了20克面粉。140克面粉揉出的面团,看起来正好。包馅,烘烤,面团很快变成圆鼓鼓的金色球体。忍不住切开来,紫薯与乳酪,一紫一白,在嘴里融合在一起,还真是挺好。。。。

面团:水65克,干酵母2克,高筋粉140克,白砂糖20克,奶粉4克,鸡蛋27克,盐2克,黄油10克

馅料:奶油奶酪50克,牛奶12克,白砂糖7克,蒸熟紫薯100克

将除黄油外的面团料倒入面包桶,启动和面程序。搅拌成均匀面团,加入黄油。再次启动和面程序。搅拌至能拉出薄膜。滚圆,放入大碗,进行基础发酵。

将紫薯用勺压成泥,备用。奶油奶酪室温软化,搅拌顺滑,加入白糖,拌匀。分次加入牛奶,搅拌均匀。成顺滑无颗粒状态,备用。

面团长大至2-2.5倍。排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。擀成圆片。放入三分之一紫薯泥,再放入三分之一奶酪馅。包起,捏紧收口。收口向下,放入烤盘中,最后发酵至面团长大到2-2.5倍。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-30分钟。表面金黄,出炉,晾凉后食用。

感觉不错。。。。

发表于2016-10-10 06:14:07

来源:https://home.meishichina.com/space-34360-do-blog-id-974538.html

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